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吃不腻的几道家常菜,荤素搭配,开胃又下饭,让你越吃越香

时间:2019-06-07 10:56 小月美食汇

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黄焖栗子鸡

pk10官网食材:鸡腿肉500克;栗子150克(去皮);水发香菇3-4朵;笋干60克(清水泡软);酱油10克;黄酒1大勺;盐3克;白糖5克;葱2段;姜3-4片

做法

1、鸡腿肉洗净斩块,笋干清水泡软切块,生栗子去皮,葱姜水发香菇备用

2、锅内热油,油热后下入鸡块煸炒

pk10官网3、煸炒至鸡块变色后下入葱姜笋干香菇煸炒

4、炒香后沿锅边烹入黄酒

5、倒入开水和栗子,加其他调料调味后盖盖转小火焖煮约20分钟

6、开盖提高火力将汤汁收至浓稠后关火,即可

豆豉香鲫鱼

食材:鲫鱼、大蒜、小米椒、姜、豆豉、米酒、蒜头、盐、鸡精、蚝油、老抽

做法

1、鲫鱼去麟和内脏,洗干净,用米酒和盐、姜先腌一会儿,配菜准备好。大蒜切段,米椒和姜切粒,蒜头切沫。

2、起锅烧油(热锅冷油),油七成热时,关小火下鲫鱼煎香,翻面,煎至两面金黄。

3、鱼铲至一边,下大蒜、米椒、蒜头、姜翻炒出香味,加一点点水稍煮入味,加豆豉。

4、翻炒均匀,加米酒去腥,加盐、鸡精、耗油调味加老抽稍煮上色,起锅装盘。

酸脆藕尖

食材:藕尖1斤,蒜末,辣椒末少许,盐,醋,生抽各少许;

做法:

1。 藕尖清洗干净,斜切成长段;锅中放油,五成热时,加入蒜末、辣椒末爆香,再倒入藕尖;

2. 藕尖很容易熟,爆炒十秒后,就可以加入盐、生抽翻炒均匀,最后倒入陈醋,翻炒后就可以出锅啦。

炒生菜

食材:生菜、蒜、葱、肉片、虾米

做法:

pk10官网1、锅烧热,下适量的油热,爆香葱,蒜及虾米。加入腌制过的肉片煸炒。

2、把洗净的生菜倒入锅里快速翻炒,加入适量的调味料,即可

腐竹拌菠菜

食材:腐竹(干)150克、菠菜300克、植物油适量、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、干辣椒6个、白糖1汤匙、米醋1汤匙、

做法:

pk10官网1.提前把腐竹放清水中泡发。菠菜择去老叶,投洗干净,菠菜根可以保留,最好不要丢掉,和菠菜一起洗干净就可以了,菠菜根属于红色食品一类,具有很好的食疗作用。菠菜根营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质,却不含脂肪。

pk10官网2.大蒜切成末,或者蒜泥都可以,大蒜在凉拌菜里起到提味和杀菌的作用,干辣椒对半切开成段,辣椒籽不用,把干辣椒用水冲一下,这样就不会导致干辣椒太干,炸制时容易炸焦。

3.锅内加入水烧开,下入腐竹焯水1分钟,腐竹已经泡发好了,焯水时间不要过长,腐竹容易碎,捞出放在凉开水中投凉,捞出用手攥净水分待用。

4。锅内再添加水烧开,在水中加入少许盐,这样会使菠菜焯水时颜色更绿,先把菠菜梗推入到开水中,烫半分钟,在把叶子一起推入,待菠菜叶子颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出,攥净水分,切成寸段,菠菜焯水后要放在冷水中投凉,这样菠菜叶子就不会变黄,保持菠菜鲜嫩的口感,不会过火

pk10官网5。锅内加入适量油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要。关火,把油温稍降一些,下入干辣椒段炸香,油温太高,干辣椒容易炸糊,有苦味。要掌握好油的温度。

6.把菠菜和腐竹放在容器内,加入炸好的调料油,再加入盐、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

番茄烧豆腐

食材:板豆腐2大块,红番茄1颗,猪肉丝100公克,葱2根,水1/2碗,盐1/2小匙,糖1小匙,番茄酱1大匙,香油1小匙

做法

1.板豆腐横切成厚片,放入油锅中煎至两面呈金黄色时,起锅沥干油脂;红番茄切薄片;葱切段备用。

2.热油锅,葱段爆香,放入肉丝、水略微拌炒后,放入番茄片及番茄酱、盐、糖拌炒至入味。

3。将作法1的豆腐片放入作法2的锅中以中火烧至汤汁稍干时,滴入香油起锅即可。


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